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Le ricette dell'Ammiraglio di Flaminia Baffigo -Ricettario- Oscar Mondadori Costo circa 8,26 € Beh stavolta non andiamo certo sul "pesante", parliamo di pesce!. Flaminia Baffigo raccoglie in questo libro le ricette del padre, "l'Ammiraglio" appunto. Quindi parliamo di mare e dei sui frutti, eccome ne parliamo! Il sottotitolo del libro e' "mille modi per cucinare il pesce dei nostri mari". Questo non è soltanto un libro di cucina, è un capolavoro della culinaria. C'è la descrizione di ogni pesce e delle ricette più adatte ad ogni pesce, non ci sono fronzoli, non ci sono esotismi ma solo semplici, perfette ricette che mettono in risalto le caratteristiche del pesce che vogliamo mangiare. Nulla che sorprenda, niente decorazioni particolari, niente da rivista patinata. Il mediterraneo fa da padrone e l'esaltazione del gusto è il fine di ogni ricetta, non c'e' nulla che soffochi, che strangoli con altri sapori, che confonda con nebbie da mar dei sargassi, si naviga lisci come l'olio, extravergine d'oliva e italiano, naturalmente. Le ricette devono essere seguite con meticolosità, ogni piccola deviazione dalla rotta ci costa la perdita di qualcosa. Quando si cucina con questo libro davanti agli occhi occorre essere in religiosa contemplazione e non avere velleità personali, seguire seguire seguire... e basta, non deviare, non inventarsi nulla o approdare al porto giusto risulterà impossibile! Se siete amanti del pesce e del mare questo libro vi farà sentire come i vecchi pescatori delle nostre coste, che con semplicissime ricette mangiavano come noi neanche ci sogniamo più di fare. Se poi, come me amate cucinare, amate il pesce e il mare vi do un altro consiglio prezioso, comprate anche un libercolo di Manuel Vazquez Montalban, novella di humour gastronomico, "Riflessioni di Robinson davanti a centoventi baccalà", certo trovarsi naufraghi con solo barili pieni di baccalà aguzza la fantasia e le molte ricette contenute nel piacevolissimo libro faranno venire l'acquolina in bocca a tutti gli appassionati. Editore Frassinelli € 8,26. Antonio De Leo |
